Thực hiện Kế hoạch số 728/KH-SYT ngày 17-9-2026 của Sở Y tế Đồng Nai về tổ chức tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc phạm vi quản lý của Sở Y tế trên địa bàn thành phố Đồng Nai, sáng 19-9, Sở Y tế tổ chức lớp tập huấn cho hơn 40 người trực tiếp chế biến tại bếp ăn tập thể Trường Bùi Thị Xuân.
Ông Đỗ Hoàng Thân, Phó Trưởng phòng An toàn thực phẩm, Sở Y tế Đồng Nai hướng dẫn kiến thức an toàn thực phẩm cho người quản lý và nhân viên chế biến tại bếp ăn tập thể Trường Bùi Thị Xuân.
Tại lớp tập huấn, người tham dự được hướng dẫn nhận diện các mối nguy có thể phát sinh trong quá trình tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, bảo quản và phục vụ thức ăn. Các yêu cầu về vệ sinh trong chế biến, bảo quản thực phẩm và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm cũng được phổ biến.
Đối với bếp ăn tập thể, nội dung kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn được hướng dẫn cụ thể. Đây là những yêu cầu quan trọng giúp cơ sở kiểm soát nguyên liệu đầu vào, theo dõi quá trình chế biến và cung cấp thông tin phục vụ xác định nguyên nhân khi xảy ra sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm.
Bên cạnh đó, người tham dự được phổ biến một số quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, các hành vi vi phạm thường gặp và trách nhiệm của cơ sở trong bảo đảm an toàn thực phẩm. Các bước xử lý khi phát hiện thực phẩm có dấu hiệu bất thường hoặc nghi ngờ xảy ra ngộ độc thực phẩm cũng được hướng dẫn.
Người quản lý và nhân viên trực tiếp chế biến tại bếp ăn tập thể Trường Bùi Thị Xuân tham gia tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.
Theo Sở Y tế Đồng Nai, bên cạnh công tác kiểm tra, giám sát, việc thường xuyên cập nhật kiến thức cho người trực tiếp sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm là giải pháp quan trọng nhằm phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm ngay từ cơ sở.
Trong năm 2026, Sở Y tế tổ chức các lớp tập huấn định kỳ vào sáng thứ 6 hằng tuần tại số 59 Phạm Văn Thuận, phường Tam Hiệp, thành phố Đồng Nai, dành cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc phạm vi quản lý của ngành y tế. Nội dung tập huấn được xây dựng theo hướng thiết thực, gắn với những tình huống thường gặp trong quá trình hoạt động của cơ sở.
Hoạt động nhằm giúp người quản lý và người trực tiếp chế biến thực phẩm nắm vững các quy định, nâng cao kỹ năng thực hành, chủ động kiểm soát nguy cơ trong từng công đoạn, góp phần phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Phòng ATTP -Sở Y tế